グリストラップは構造上、第1槽（バスケット）、第2槽（水と油の比重分離槽）、第3槽（トラップ管）の3段階で油脂を捕捉します。トラブルを未然に防ぐためには、各パーツに応じたグリストラップ 掃除 頻度を守ることが不可欠です。
厨房スタッフが日常業務として実施するグリストラップ 自分で掃除 手順と必要なアイテムは以下の通りです。
【用意すべきグリストラップ清掃 洗剤 道具】
・耐油性ゴム手袋、保護メガネ、長靴
・油すくい用ストレーナー（網ひしゃく）
・デッキブラシ、ワイヤーブラシ
・グリストラップ専用の油分解洗剤または中性洗剤
・専用不織布ネット（目の細かいもの）
・汚泥回収用ポリバケツ、新聞紙、厚手のゴミ袋
【実践ステップ】
1. バスケットの生ゴミ除去（毎日）： 第1槽のグリストラップ バスケット ネット交換を毎日の閉店作業に組み込みます。受け網に溜まった残渣を取り除き、新しいネットを装着します。
2. 浮上油（油脂スカム）のすくい取り（2〜3日に1回）： 第2槽の表面に固まったラードや油膜をストレーナーですくい取り、新聞紙を敷いたバケツへ移します。
3. 沈殿汚泥（ヘドロ）の除去（週1回）： 底に溜まった沈殿物を底引きネットやすくい網で引き上げます。
4. トラップ管・仕切り板の洗浄（月1回）： 第3槽のトラップ管（エルボ管）のキャップを外し、内部に付着した油脂汚れをブラシで擦り落とします。
