ネット上のレシピ情報では「天かすやマヨネーズをたっぷりかけるのが最高」といったアレンジが拡散されがちですが、日常的な食事管理の観点からは注意すべき盲点が存在します。
うどんは麺そのもののGI値が比較的高く、炭水化物主体の構造を持ちます。ここに天かす（揚げ玉）を大量に投入すると、脂質と糖質の過剰摂取になりやすく、血糖値の急上昇や食後の倦怠感を招く原因になります。「天かす＝無料の旨味ブースター」と無制限に加えるのではなく、大さじ1〜2杯程度に抑え、食物繊維を含むわかめや青ねぎを等量以上加える配慮が必要です。
また、塩分過多の罠も見逃せません。明太子やキムチ、漬物類を具材に選ぶ場合、つゆの塩分濃度を普段通りに設定すると1食あたりの食塩相当量が6g〜8g近くに達することがあります。濃い味付けの具材を合わせる際は、かけつゆを薄めにするか、ぶっかけスタイルの出汁を少量絡める程度に抑える調整が求められます。
