Q1：飲食店で醤油が飛んだ際、備え付けのおしぼりで拭いてはいけない決定的な理由は何ですか？
A1：飲食店のおしぼりには、衛生管理用の塩素系除菌成分やアルカリ性の薬剤が残留していることが多く、これらが醤油の色素やアミノ酸と反応して生地に定着し、黄色い変色ジミを作る危険があるためです。さらに、おしぼりでゴシゴシ擦る摩擦によって色素が繊維の奥に押し込まれ、シミの面積が何倍にも広がってしまいます。乾いたティッシュで油分・水分を吸い取るだけに留めるのが正解です。
Q2：時間が経って黄色く変色してしまった古い醤油シミは、もう落ちないのでしょうか？
A2：家庭でも十分に落とせる可能性があります。黄色く変色しているのは、醤油に含まれる糖分とアミノ酸が結合・酸化した「メイラード反応」によるものです。45〜50℃のお湯に粉末の酸素系漂白剤と少量の重曹を溶かし、30分程度つけ置きすることで、過酸化水素の強力な酸化力により黄ばみ色素を分解できます。ただし、色柄物は地色まで抜ける恐れがあるため事前のテストが必要です。
Q3：丸洗いできない絨毯や布製ソファに醤油をこぼした際、最もやってはいけない処置は何ですか？
A3：大量の水を勢いよく注ぎかけることです。カーペットの表面は綺麗になったように見えても、染み込んだ水分が下地の接着剤やクッション材にまで到達し、乾燥しきれずに内部でカビや雑菌が繁殖して強烈な異臭を放つ原因になります。霧吹きで必要最小限の水分・中性洗剤を与え、乾いたタオルで上から体重をかけて吸い上げる作業を地道に繰り返してください。
