今、日本の地方都市で急速に進む「食の原点回帰」。その最前線に立つのがこの店舗だ。阿蘇の雄大な自然が育んだ赤牛や、天草の荒波で引き締まった鮮魚など、仕入れる食材のほぼすべてが熊本県産という徹底ぶりを見せる。単に地元のものを使うだけでなく、生産者の顔が見えるストーリーをメニュー表に落とし込むことで、食べる側に「物語」を提供しているのだ。
「今日の仕入れは、朝に農家さんの畑で直接選んできたものばかりです」とスタッフは語る。このダイレクトな繋がりこそが、他店には真似できない圧倒的な鮮度と、驚きに満ちた価格設定を可能にしている理由に他ならない。
