店頭に並ぶバナナの「色」にも注目が集まっている。最近の研究では、まだ青みが残るグリーンバナナには血糖値の上昇を抑えるレジスタントスターチが豊富に含まれる一方、黒い斑点(シュガースポット)が出た完熟バナナには免疫活性化作用が高いことが明らかになった。自分の体調や目的に合わせて熟度を選ぶのが、令和のスマートな食べ方だ。
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