たんや善次郎の牛タン善次郎メニュー一覧を開くと、定番の定食から一品料理まで幅広い選択肢が並んでいます。その中でも初来訪者が絶対に知っておくべき二枚看板が、数量限定の「真中たん定食」と、圧倒的コストパフォーマンスを誇る「たんや善次郎ランチ定食」です。
牛タン1本（約1kg〜1.5kg）のうち、わずか10%〜15%程度しか取れないタン元（喉元に近い極上部位）のみを厚切りにしたのが「真中（まんなか）たん」です。肉厚でありながら歯がすんなりと入るシルキーな食感と、噛むほどにあふれ出す上質な脂の甘みは、まさに牛タンの概念を覆す完成度。仕入れ数量が限られるため、毎日昼過ぎには完売するケースが目立ちます。確実を期すなら午前中の回を狙うのが鉄則です。
一方、平日昼に訪れるなら見逃せないのがランチ定食です。夜の通常定食と同等の手仕込み牛タンに、麦飯（おかわり無料サービス実施店舗あり）、じっくり煮込まれたテールスープ、ピリッと辛い南蛮味噌漬け、白菜浅漬けがセットになり、驚くほどリーズナブルな価格設定が維持されています。さらに、付け合わせに「とろろ」か「サラダ」を選べる細やかな配慮も、胃もたれを防ぎ満足度を高める要因となっています。
