旅の動機において「食」が占めるウェイトは年々高まっているが、この宿のダイニング戦略は極めて野心的だ。房総半島の豊かな土壌が育む有機野菜や、早朝の水揚げから数時間で厨房へ届く鮮魚。地元のテロワールを現代的な技法で再構築したコース料理は、食通たちの好奇心を刺激してやまない。
すでにミシュランガイド公式セレクションへの掲載を期待する声が料理評論家の間でも上がっており、単なるホテルダイニングを超えたガストロノミーツーリズムの目的地として機能し始めている。オープンキッチンのライブ感と、ソムリエが提案するナチュールワインや希少な日本酒とのペアリング。舌の肥えたトラベラーをも唸らせる食体験こそが、リピーターを生み出す最大の原動力となっている。
