「鍋の前に立ち尽くしてお玉で少しずつすくう作業から解放されたい」という切実な声に応えるのが、家庭にある日用品を使った鍋のアク取り 簡単裏ワザです。実は、高機能なキッチングッズをわざわざ買い揃えなくても、アク取り アルミホイル 代用テクニックを駆使すれば、煮込みと同時に驚くほど綺麗にアクを回収できます。
やり方は驚くほど手軽です。鍋の直径より少し小さめに切ったアルミホイルを、一度手のひらでクシャクシャに丸め、破れないようにそっと広げます。中央に菜箸などで数カ所の蒸気穴を開け、落とし蓋のように具材の上に直接密着させて浮かべるだけです。アルミホイルの無数の細かなシワの凹凸と表面張力によって、煮汁の対流で浮き上がってきた凝固タンパク質の泡がシワの溝へ吸着されます。数分煮たあとに菜箸でホイルの端をつまんで引き上げれば、膜のようにびっしり張り付いたアクが一瞬で鍋から取り除かれます。
さらに、吸油力に優れた不織布タイプのキッチンペーパー アク取り 代用も非常に高い効果を発揮します。丸く切って中央に穴を開けたキッチンペーパーをスープの表面に浮かべるだけで、アクだけでなく余分な浮遊脂まで同時に吸着してくれます。ただし、水に溶けやすい一般的なティッシュペーパーや薄手セルロースペーパーを使うと、熱と水分で破断して煮汁に繊維が混入する事故につながるため、必ず破れにくい「厚手のクッキングペーパー」を選ぶことが失敗を防ぐ鉄則です。
