熊本の土産物売り場のみならず、全国の百貨店催事でも連日完売が相次ぐ風雅巻き。その人気の核心は、徹底した素材へのこだわりと、機械化を拒むクラフトマンシップにあります。
製造元である株式会社風雅が本拠を置く熊本は、日本屈指の海苔生産地として知られる有明海に面しています。風雅巻きに使用されるのは、極めて柔らかな口どけと豊かな旨味を誇る有明海産海苔。この若摘みの極上海苔を惜しみなく使い、秘伝のタレで味付けされた大豆やピーナッツ、カシューナッツを一本一本手作業で巻いて仕上げています。
一般的な海苔菓子は、海苔の風味を際立たせると豆の油分に負け、豆の味を強くすると海苔が脇役に追いやられるという構造的ジレンマを抱えています。しかし風雅巻きは、噛み締めた瞬間に海苔が「パリッ」と弾け、直後に豆の「カリッ」とした香ばしさが追いかける絶妙な時間差設計を実現。聴覚と咀嚼のリズムが脳の報酬系を刺激し、「一度食べ始めると手が止まらなくなる」という中毒性を生み出しているのです。
