山形おみ漬けは、単なる地方の伝統漬物にとどまりません。それは、冬の厳しい自然を生き抜くために廃棄されるはずだった野菜の端材を生かし、美味へと転換させた近江商人と山形の農民による生活の知恵と持続可能性の結晶です。
青菜のシャキシャキ感、根菜の歯ごたえ、しその実の爽やかな芳香、そして昆布の深い粘り。まずは炊きたての白いご飯にたっぷりと乗せ、次いで納豆に混ぜてその真価を確かめてみてください。先人たちの「始末の心」が育んだ至高の味わいは、毎日の食卓を間違いなく豊かに彩ってくれるはずです。 （出典: お み 漬け（Yahoo!ニュース））
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