セロリは可食部100gあたり約15kcalと極めて低カロリーでありながら、健康維持や美容に嬉しい機能性成分が豊富に含まれています。ダイエット中のカサ増し食材としても非常に優秀です。
特筆すべき栄養素と期待できる効能は以下の通りです。
- カリウム：体内の余分なナトリウム（塩分）を排出し、高血圧予防や顔・足のむくみ改善を強力にサポートします。
- アピオイル・アピイン：セロリ特有の清涼感ある香り成分で、自律神経の乱れを整え、イライラ解消や安眠促進、食欲増進に役立ちます。
- β-カロテン・ビタミンC：特に葉の部分に多く含まれ、強い抗酸化作用で免疫力の維持や美肌作りを助けます。
- 食物繊維：不溶性食物繊維が腸内環境を刺激し、便通の改善やデトックスを促します。
脂溶性ビタミンであるβ-カロテンを効率よく吸収するためには、オリーブオイルやごま油を使った炒め物、またはマヨネーズやドレッシングと組み合わせる食べ方が最も理にかなっています。
