同店を訪れたなら、誰もが頼むべき絶対的な主役が名物 藁焼き鰹です。カウンターの目の前で一気に燃え盛る藁の炎は、瞬間火力が800〜900度にも達します。この強烈な熱量によって、鰹の皮目は瞬時にパリッと香ばしく焼き固められ、内部には余分な熱を通さず極上のレア状態が保たれます。燻製にも似た芳醇な藁の香りをまとった身を口に運べば、濃厚な旨味と脂の甘みが口いっぱいに広がり、市販のタタキとは一線を画す圧倒的な鮮度と風味を体感できます。塩と生ニンニク、すだちを合わせたシンプルな食べ方が、素材の持つポテンシャルを極限まで引き出します。
しかし、魅力は鰹だけに留まりません。藁焼みかん おすすめメニューとして常連客から絶大な支持を集めているのが、旬の魚介や肉類を大胆に仕立てた日替わりの創作料理です。
- 鴨の藁焼き：しっとりと絶妙な火入れが施された鴨肉に藁の燻香が染み込み、噛むほどに野趣あふれる旨味が溢れ出す逸品。
- 穴子の藁焼き：脂の乗った肉厚な穴子を炙り、香ばしさとふっくらとした食感のコントラストを堪能できる一皿。
- 名物ポテトサラダ：居酒屋の定番ながら、具材の食感や味付けの細部に工夫が凝らされ、酒徒の心を掴んで離さないスターター。
- みかんサワー：店名を冠した生絞り柑橘の爽快な一杯。濃厚な藁焼きの脂を心地よく洗い流し、次の一口へと誘う名脇役。
九州各地の厳選された地酒やナチュラルワインのラインナップも秀逸で、どの料理にどのお酒を合わせるべきか、スタッフが的確にペアリングを提案してくれる点も満足度を高める大きな要素です。
