SNSや健康相談の現場で頻繁に耳にするのが、「お昼を春雨スープと海藻サラダだけに抑えているのに、1ヶ月経っても1キロも減らないどころか下腹が出てきた」という悲痛な声です。ヘルシーの代名詞とされてきたこの組み合わせには、体を省エネモード（飢餓状態）に追い込む致命的な欠陥が潜んでいます。
最大の問題は、極端なタンパク質不足と隠れ糖質にあります。春雨の主原料は緑豆やジャガイモなどのデンプンであり、栄養素としては炭水化物そのものです。一般的なカップ春雨スープ1食には約15〜20gの糖質が含まれる一方、筋肉の維持や基礎代謝に関わるタンパク質はわずか1〜2g程度しか含まれていません。生野菜サラダを添えても、ビタミンや微量な食物繊維は補えますが、タンパク質の絶対量は不足したままです。
厚生労働省「日本人の食事摂取基準」に照らし合わせても、成人が1食あたりに確保すべきタンパク質量は約20〜25gとされています。昼食でこの必要量を下回ると、体内ではエネルギーを補うために自身の筋肉組織を分解し始めます。筋肉量が落ちれば基礎代謝が低下し、日常の消費エネルギーが落ち込むため、「食べていないのに太りやすい体質」へ急速にシフトしていくわけです。
さらに見逃せないのが、血糖値の乱高下に伴うメンタルの疲弊です。タンパク質や良質な脂質を伴わない糖質のみの摂取は、一時的に血糖値を上昇させた後、インスリンの過剰分泌によって急降下（機能性低血糖）を引き起こします。食後2〜3時間ほど経った午後15時前後に襲ってくる強烈な眠気、集中力の途切れ、そして「どうしても甘いものが食べたい」という激しい渇望は、昼食の栄養バランスの歪みが直接の引き金となっています。
