「米へんに花」と書く「糀」という文字は、単なる難読漢字の枠組みを越えて、蒸し米の上に広がる繊細な菌糸を花の開花と捉えた日本人の豊かな感性と発酵技術の歴史を象徴しています。麦や豆を含む総称としての「麹」と、米を慈しむために生まれた「糀」の違いを理解することは、古来より続く日本の食文化の解像度を一段引き上げる行為でもあります。
スマートフォンやPCで「こうじ」と入力すればいつでも変換できるこの文字の由来に思いを馳せながら、店頭で調味料を選ぶ際や日々の食卓において、先人たちが育んできた発酵の恵みを賢く、健やかに活用してみてはいかがでしょうか。 （出典: 米 へん に 花（Yahoo!ニュース））
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