山岸旅館の象徴ともいえるのが、最上階に位置する山岸旅館展望露天風呂です。湯船に身を委ねると、目の前には河口湖の穏やかな湖面がパノラマで広がり、朝夕で表情を変える水辺の風景を心ゆくまで堪能できます。泉質はカルシウム・ナトリウム・硫酸塩・塩化物温泉（低張性弱アルカリ性高温泉）で、神経痛や筋肉痛、疲労回復に効能があり、肌あたりが柔らかく湯冷めしにくい点が特徴です。
また、プライベートな入浴体験を求めるカップルやファミリー層には山岸旅館貸切風呂予約が重宝されています。趣の異なる貸切風呂を事前に確保しておくことで、周囲に気兼ねなく良質な河口湖の湯を楽しめます。特に小さな子ども連れの家族旅行において、貸切風呂の存在は大きな安心材料となっています。
宿泊客だけでなく、観光の合間に立ち寄りたい旅行者向けに河口湖山岸旅館日帰り入浴も実施されています。利用可能時間や料金は混雑状況やメンテナンスによって変動するため、事前の電話確認が推奨されますが、富士急行線河口湖駅から徒歩圏内で手軽に絶景温泉を味わえるスポットとして根強い人気を誇ります。
