巨大な姿に最初は圧倒される夕顔ですが、その本質は「極めて素直で、どんな調味料の風味も優しく引き立てる万能食材」です。ピーラー1つで簡単に剥ける柔らかい皮、出汁をたっぷりと吸い込む吸水性、そして冷凍することでさらに味染みが良くなる保存適性など、野菜としての実力は他の夏野菜に引けを取りません。
唯一の注意点である「苦味（ククルビタシン）の確認」さえ確実に徹底すれば、食中毒のリスクを完全に排除し、安全にその美味しさを堪能できます。まずは手元の夕顔を輪切りにし、端を少し味見した上で、今夜の食卓に滋味あふれる煮物や香ばしい味噌炒めを一品加えてみてください。夏の身体を優しく潤す、極上の食卓が広がります。 （出典: 夕顔 の レシピ（Yahoo!ニュース））
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