日本のスイーツシーンにおいて、焼き菓子は単なる定番から「主役」へと昇格した。
2026年現在、東京を中心に「焼き立てフィナンシェ」の専門店が行列を作り、発酵バターの産地やアーモンドの品種にこだわる店が急増している。また、グルテンフリー需要に対応した米粉のマドレーヌや、ヴィーガン対応の植物性バターを使ったフィナンシェなど、健康志向を取り入れた進化系も登場している。
さらに、マドレーヌの軽さとフィナンシェのコクを掛け合わせたハイブリッドスイーツも一部で話題を呼んでおり、クラシックな境界線は時代とともに曖昧で面白いものへと変化しつつある。
