近年、アウトドア・レジャー産業の拡大に伴い、野外での食体験そのものが多様化・洗練化を見せている。単に肉を焼くだけのバーベキューから、旬の野菜のポテンシャルを最大限に活かす「ガストロノミー的なアウトドア料理」へとトレンドが移行しているのだ。
飲食・フードコーディネート業界のスペシャリストたちも、野外調理における下準備の重要性を口を揃えて指摘する。中でも、お笑い芸人でありプロのアウトドアタレントとして絶大な支持を集めるたけだバーベキュー氏は、豪快でありながらロジカルな野菜の扱い方を発信し続けている。同氏が提案する切り方や焼き加減の工夫は、見た目の美しさと圧倒的な食感を両立させるアイデアに満ちている。
