最後に、家庭のキッチンで完璧な仕上がりを実現するための具体的なポイントを振り返っておこう。フォンダンショコラ作りで最も多い失敗は「焼きすぎて普通のチョコケーキになってしまうこと」だ。
成功の黄金ルールは3つ。第一に、オーブンは必ず指定の180℃までしっかりと予熱しておくこと。第二に、使用するココットや型の大きさを揃え、熱の通り方を均一にすること。そして第三に、竹串を刺したときに「中央はドロッとしたチョコが付き、表面はしっかり固まっている」状態を見極めてオーブンから出すことだ。
ほんの少しのコツさえ押さえれば、誰でもとろけるような感動の食感を作り出せる。今年のバレンタインは、大切な人へのギフトや自分への贅沢なご褒美として、とっておきの一品に挑戦してみてはいかがだろうか。 （出典: フォンダン ショコラ ガーナ（Yahoo!ニュース））
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