桃がまな板の上で崩れてしまう最大の要因は、果実の成熟度合いと切り方のミスマッチにあります。日本の主力である粘核性の完熟桃に無理な力をかけるのをやめ、果肉の組織構造に合わせた「引き切り」と「事前の切り込み」を取り入れるだけで、家庭での桃体験は劇的に向上します。
冷やしすぎない常温追熟と食べる直前の冷却、そして熟度に合わせた適切なカット技法を実践し、一滴の果汁も余すことなく、夏の至高の恵みを最高のコンディションで堪能してください。 （出典: 桃 の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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