伊勢丹新宿店本館催物場を舞台に展開される「サロン・デュ・ショコラ2026」は、例年通り1月中旬から2月上旬のバレンタイン直前にかけて長期開催されます。ここで初心者が最も陥りやすい落とし穴が、パート1パート2開催期間の違いを正確に把握していない点にあります。
近年のサロン・デュ・ショコラは、来場者の分散と専門性の深化を目的に会期を明確に分割しています。パート1（Part 1）は「カカオの神秘・産地テロワール」に焦点を当て、Bean to Barや新進気鋭のクラフトメーカー、焼き菓子、素材の可能性を追求した実演イートインが主役です。一方、パート2（Part 2）は「世界の巨匠たちによる至高のショコラ・職人技」を前面に押し出し、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）受章ショコラティエをはじめとする最高峰のクリエイションが集結します。
サロンデュショコラ2026日程の全体像を見据える際、両会期の間には会場設営・換気消毒・商品完全入替のための「休業日（閉場日）」が設けられている点にも留意が必要です。「お目当てのトップシェフがどちらの期間にブースを構えているか」を公式発表資料や参加ブランド一覧評判口コミで事前に照合しておかなければ、会場に足を踏み入れても目当ての品が影も形もないという事態に見舞われます。
