Q1：長ネギを切るとどうしても繋がってしまいます。包丁の研ぎ方以外で防ぐ方法は？
A1：包丁を上から押し付ける「押し切り」をやめ、刃の根元から先端へ滑らせるように「引き切り」を意識してください。また、まな板の上にネギを置く際、ネギに対して身体を少し斜めに構え、包丁のストロークを長くとると綺麗に切れます。
Q2：白髪ねぎを作るとき、芯の部分を一緒に切ってはいけないのはなぜですか？
A2：ネギの中心部は水分が多く柔らかいため、細く切ろうとすると潰れてベタつき、外側の白い皮のようにシャキッとした細切りになりません。また、芯は辛味よりも甘みが強いため、生食用の白髪ねぎに混ぜると食感と見た目の美しさが損なわれます。
Q3：青ネギ（万能ねぎ）を冷凍するとベチャッとしてしまいます。防ぐ方法は？
A3：切る前の段階でネギを洗い、水気を完全に拭き取ることが最重要です。刻んだ後にもペーパータオルの上に広げて余分な水分を蒸発させてから保存袋に入れ、冷凍庫に入れて1時間後に袋を振ってバラバラにすることで、パラッとした状態を維持できます。
