ネット上のレシピ動画やSNSでは「ソースを最初にご飯へ混ぜておく」「冷やご飯をそのまま炒める」といった裏技が紹介されることがありますが、これらには注意が必要です。
ソースを事前にご飯へ混ぜると、調味料の水分を米が急速に吸収し、加熱時に粘り気（グルテン様のネバつき）が出てパラパラ感が完全に失われます。調味料は必ず最後の仕上げ段階で強火に乗せるのが鉄則です。
一方で、非常に有効な時短テクニックが余った焼きそばのリメイクや冷凍焼きそばのアレンジです。
前日に残った焼きそばを使う場合、すでに味がついて油が回っているため、包丁で細かく刻んで電子レンジで30秒温めてからフライパンに投入します。ご飯と同量を合わせ、味付けは「ウスターソース小さじ2＋醤油少々」を足すだけで味が引き締まります。
市販の冷凍ソース焼きそばを使う場合は、表示時間の半分程度レンジで半解凍し、包丁で刻んでからご飯と一緒に炒め合わせます。すでにソースの風味が麺に染み込んでいるため、追加の調味料は少量で済み、失敗なくスピーディに絶品そばめしが仕上がります。
【プロの結論】おすすめできる人・見送るべき人の特徴
本レシピの調理法をおすすめできる人：
- 休日のランチや夜食を、家にある食材で短時間かつ安価に済ませたい人
- お店の鉄板焼きのような「パラパラ感」と「香ばしいソースの焦げ感」を自宅で味わいたい人
- 冷蔵庫の余りご飯や焼きそば麺を劇的においしくリメイクしたい人
他の調理法を検討したほうが良い人：
- 完全な糖質制限（低糖質ダイエット）を行っている人（麺＋米の組み合わせのため炭水化物量は高め）
- 油分を極限までカットした超薄味の和食メニューを求めている人
