焼肉きんぐの強さは、単なる安さやボリュームにとどまらない。運営母体である株式会社物語コーポレーションは、外食産業の中でいち早く「おもてなし」と「効率性」の融合を進めてきたパイオニアだ。芝原英司社長が率いる同社は、「Smile & Sexy」を行動規範に掲げ、従業員自らが誇りを持って接客に当たる現場力を磨き上げている。
テーブルバイキングという形態は、客が料理を取りに席を立つストレスを排除するだけでなく、常に出来立ての熱々料理を提供するシステムとして確立された。客席と厨房をつなぐオペレーションの緻密さこそが、激戦区でも圧倒的なリピート率を誇る理由に他ならない。
