「便意の元凶はカフェインの覚醒作用にある」と思われがちですが、カフェインレス（デカフェ）を飲んでも同じようにトイレに行きたくなる人が多く存在します。海外の消化器病学会などによる比較研究でも、デカフェであっても通常の水より明確に大腸の運動を刺激することが示されています。
ここで主役となるのが、コーヒーに豊富に含まれるポリフェノールクロロゲン酸をはじめとする有機酸群です。クロロゲン酸は胃酸の分泌を強く促し、消化管全体のぜん動運動のスイッチを入れます。
もちろん、カフェインが持つ自律神経刺激や平滑筋収縮の作用も強力ですが、コーヒーが持つ特有の酸性成分や化合物そのものが、腸管をダイレクトに目覚めさせる要因となっています。
