食中毒事故を起こした患者の多くが、診察室で「今まで何年も同じように食べていて一度も当たらなかったから大丈夫だと思った」と語ります。これは心理学でいう「正常性バイアス（自分だけは不運に見舞われないという根拠なき確信）」の典型例です。
カンピロバクターに感染するかどうかは、肉の保菌数と摂取した人のその日の免疫力（腸内環境、疲労度、胃酸の分泌状態）の力関係で決まります。過去に当たらなかったのは単なる偶然に過ぎず、免疫の防御ラインを菌数が上回った瞬間、誰であっても重篤な症状に倒れます。
とりわさを巡る正しい向き合い方として、以下の明確な基準を持つことが求められます。
【絶対に食べてはいけない人】
乳幼児、小学生以下の子ども、高齢者、妊娠中の女性、抗がん剤治療中や持病で免疫機能が低下している人。これらの方は重症化および不可逆的な合併症のリスクが極めて高いため、半生・生の鶏肉は例外なく一口たりとも口にしてはいけません。
【外食で楽しむ場合の判断基準】
外食で本物のとりわさを味わいたい場合は、価格の安さだけで選ぶ大衆酒場ではなく、自治体の基準を遵守した指定処理場から仕入れを行い、調理器具の区分管理や衛生資格を明示している信頼性の高い専門店を選び、自身の体調が万全な時に限定して自己責任のもと嗜むのが大人の節度です。
