家庭内での実態を調査すべく、大手レシピプラットフォームやSNS上のコミュニティ、主婦層を中心とした座談会での意見を精査しました。現場からは、圧倒的な時短効果を喜ぶ声とともに、ある特定の「リアルな悩み」も浮かび上がっています。
特にロングセラー商品である森永ホットケーキミックスアレンジお菓子については、「実家の母が作ってくれたドーナツの素朴な香りがして安心する」「子どもと一緒に作っても粉が飛び散らず計量が狂わないのでストレスがない」といった絶大な信頼が寄せられています。大手製粉各社の公式アンケート調査でも、お菓子作りにHMを利用する理由の第1位は「計量の手間が省けること（78.4%）」、次いで「失敗する確率が極めて低いこと（65.2%）」となっており、確実性を求める現代のライフスタイルと合致しています。
一方で、率直な意見として目立つのが「どれを作ってもホットケーキ特有のバニラ香料の味になってしまう」「焼き上がりの表面がどうしても家庭的な仕上がりに留まる」という声です。料理教室を主宰するベテラン講師は次のように証言します。「市販のHMには独特の甘い香りが設計されているため、本格フランス菓子風に仕上げたい時は、無糖タイプのミックス粉を選ぶか、生地に少量のレモン果汁、ラム酒、あるいは無糖ココアパウダーを練り込んで香りをマスキングするのが現場の常識です」。ユーザーが感じるわずかな違和感は、素材のひと工夫で容易にプロの風味へと書き換えることが可能です。
