鶏胸肉の天ぷらは、決して「安価な食材の妥協メニュー」ではありません。適切な削ぎ切りで繊維を断ち、マヨネーズや酒の力で保水力を高め、黄金比の薄衣を纏わせて高温短時間で揚げる——。この一連の理にかなったステップを踏むだけで、驚くほど柔らかくジューシーな極上の一皿へと仕上がります。
定番の天つゆはもちろん、爽やかな七味ポン酢や大分風のかぼす醤油、あるいはレモン塩など、タレのアレンジによって夕食の主菜から晩酌のおつまみ、翌朝のお弁当まで幅広く活躍します。ぜひ今晩の食卓で、驚きの柔らかさとサクサク食感を体験してみてください。 （出典: 鶏 胸 肉 天ぷら（Yahoo!ニュース））
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