暖簾をくぐった客の視界にまず飛び込んでくるのが、銀皿の上に整然と積み上げられた圧巻の光景――名物「伝串（でんぐし）ピラミッド」です。1本あたり50円（税込55円）という衝撃価格でありながら、累計販売本数は2億本をゆうに突破。新時代を語る上で絶対に外せない代名詞となっています。
伝串ピラミッドは注文本数に応じて段数が決まる仕組みで、注文時の定番構成は以下の通りです。
- 中ピラミッド（4段・10本）：500円（税込550円）／2人呑みに最適なスターター
- 大ピラミッド（6段・21本）：1,050円（税込1,155円）／3〜4人でシェアする一番人気サイズ
- 新時代ピラミッド（8段・36本）：1,800円（税込1,980円）／テーブルの主役となる圧倒的フォトジェニックタワー
極限まで脂を落としてパリッと波打ち状に焼き上げた鶏皮に、高麗人参を贅沢に配合した甘辛い自家製ダレ、そして「大豆由来の塩分ゼロスパイス」がこれでもかとかけられています。塩分過多になりがちな大衆酒場のおつまみにおいて、「塩分ゼロ・高麗人参配合」という健康への配慮が、何本食べても飽きが来ない中毒性を生み出しています。
さらに酒飲みを狂喜させるのが、サッポロ黒ラベルの生ビールが何杯飲んでも1杯190円（税込209円）、ハイボールに至っては1杯150円（税込165円）という価格破壊です。メガサイズでも450円前後という設定は、大手チェーン居酒屋の半額以下。アルコールと伝串を無限に往復できる設計が、計算され尽くした客単価2,000円台の満足度を支えています。
