熱狂の裏で、構造的な課題も浮き彫りになっている。アボカドの爆発的な需要増は、産地における大量の水消費や森林伐採、さらには一部地域での利権争いを引き起こした。こうした現実はNetflixドキュメンタリー『Rotten』でも鋭く告発され、消費者に倫理的な選択を突きつける契機となった。
現在、欧米を中心とするフードサービス産業では、環境負荷を最小限に抑える試みが本格化している。世界アボカド組織（WAO）などの主導により、節水型灌漑システムの導入や、フェアトレード認証を受けた農園からの調達が進む。持続可能性を証明できない農産物は淘汰される時代に入り、レストラン側もトレーサビリティの明示を急いでいる。
