銀だらの煮付けを料亭級のクオリティに仕上げるために必要なのは、特別な調理器具や高度な職人技ではありません。重要なのは、魚の特性に基づいた「80℃前後の霜降りによる徹底的な臭み取り」と、「黄金比（酒4：醤油2：みりん2：砂糖1）の沸騰した煮汁で短時間加熱する」という調理科学のセオリーを守ることです。
フライパンとクッキングシートを活用すれば、身崩れを起こすことなく、ふっくらとした身の中に濃厚な旨味を閉じ込めることができます。日々の食卓やおもてなしの席で、感動を呼ぶ至高の煮付けをぜひ体感してください。 （出典: 銀 だら 煮付け（Yahoo!ニュース））
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