フジッリを家庭で最高に美味しく茹で上げる秘訣は、実にシンプルだが妥協は禁物だ。まず、鍋いっぱいのたっぷりとしたお湯に対し、1%の塩（水1リットルに対して塩10グラム）を必ず加えること。これが生地の甘みを引き出し、下味をつける基本となる。
パッケージに記載された標準茹で時間よりも「1分早め」に引き揚げるのがプロの極意。余熱とソースと絡める段階で完璧なアルデンテに仕上げるためだ。茹で上がったら絶対に水で洗わず、熱いままソースの入ったフライパンやボウルへ投入する。溝に蓄えられた温かい茹で汁がソースと混ざり合い、とろりとした極上の仕上がりを約束してくれる。 （出典: フジッリ と は（Yahoo!ニュース））
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