山梨のほうとうは、過酷な山間部の自然を生き抜いてきた先人たちの知恵と、甲州の肥沃な大地の恵みが融合した日本の宝とも呼べる郷土料理です。有名店の暖簾をくぐるにせよ、街道沿いの知られざる名店を新規開拓するにせよ、その麺の製法や出汁の成り立ちを理解して口に運べば、鉄鍋から立ち上る湯気の向こうに甲斐国の豊かな歴史が浮かび上がってきます。
行列の長さに惑わされることなく、自身のスケジュールと好みに合致した一軒を選び出すこと。そして、提供されるまでの20分間、グツグツと煮込まれる鍋の音に耳を傾けながら旅の余白を楽しむことこそが、山梨のほうとう体験を最高の思い出へと昇華させる秘訣です。 （出典: 山梨 ほうとう 有名 店（Yahoo!ニュース））
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