「和風の調味料が見当たらない」という非常事態でも、顆粒和風だしに鶏ガラスープの素を代用するアプローチで驚くほど完成度の高い一品が作れます。
鶏ガラに含まれるイノシン酸はかつお節と同じ旨味系統に属しているため、和食との親和性が非常に高いのが特徴です。鶏ガラスープの素小さじ1に対し、醤油数滴とごま油をほんの少し垂らすだけで、コク深い和風仕立てのスープや炒め物に早変わりします。
また、だしの素の代用にコンソメを使う場合、スープパスタ風のうどんやポトフ風の和洋折衷煮物にシフトするのが賢い選択です。コンソメ特有のオニオンや肉エキスの風味を活かし、味噌を少し溶き入れると、コクのある洋風味噌汁として新しい美味しさを楽しめます。
