輸入飼料の価格高騰や後継者不足、さらには和牛の海外輸出需要の高まりを受け、国内の食肉流通は大きな転換点を迎えている。かつてのように「国産だからどれも同じ」「高ければすべて美味い」という安直な選択は通用しない局面に入っている。
精肉売り場に立ったときは、「和牛＝純血の4品種による芸術的なサシと風味」「国産牛＝飼養地ルールに基づく実用的な赤身とコスト重視の肉」という明確な境界線を意識してほしい。さらにパックの10桁の個体識別番号を活用して品種と履歴をチェックする習慣をつければ、日々の献立や家族の健康状態、予算に完璧に合致した賢い肉選びを迷わず実践できるようになる。 （出典: 和牛 国産 牛 違い（Yahoo!ニュース））
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