暖簾をくぐったら迷わず味わいたいのが、ブランドの代名詞である「来来亭 背脂醤油ラーメン」です。鶏ガラをベースに丁寧に炊き出された澄んだスープに、キレのある特製醤油ダレを合わせ、仕上げに上質な豚背脂を惜しげもなくチャッチャと振りかける京都風醤油ラーメン。一見こってりした見た目とは裏腹に、一口すするとコクと甘みが広がり、後味は驚くほどすっきりとキレ味鋭い仕上がりになっています。
そして、来来亭の真骨頂といえば、自分好みの味を極限まで追求できる「こだわり注文」のシステムです。注文時には以下の項目を細かく指定できます。
【主なカスタマイズ項目】
・麺の硬さ（バリカタ／硬め／普通／柔らかめ）
・醤油の濃さ（濃いめ／普通／薄め）
・背脂の量（多め／普通／少なめ／抜き）
・一味唐辛子（あり／抜き）
・ネギの量（ネギ多め／普通／抜き）
・チャーシュー（脂身／赤身）
中でも圧倒的な人気を誇る鉄板カスタムが「麺硬め・ネギ多め」のコンビネーション。京都風の細ストレート麺が持つパツンとした歯切れの良さと、スープの熱でしんなりとした青ネギの清涼感が絶妙に調和します。背脂の甘みとピリッと効いた一味唐辛子のアクセントが相乗効果を生み、最後の一滴までレンゲが止まらなくなる至高の構成です。
