日本の製菓・西洋菓子業界では、近年ホワイトチョコレートの再評価が急速に進んでいる。かつては甘さが強いお子様向けのイメージもあったが、原材料の進化によりその評価は一変した。
フランスの最高級チョコレートブランド「ヴァローナ」が提供するプレミアムな製菓用クーベルチュールは、カカオバターの豊かな風味とミルキーな後味の両立を実現し、トップシェフたちから絶大な信頼を得ている。一方で、株式会社明治をはじめとする国内大手の身近なメーカーも、製菓適性に優れた高品質なホワイトチョコを続々と投入。一般家庭でも専門店の味を再現しやすい環境が完全に整った。
