2026年現在、『写楽』の評価は日本国内にとどまらず、ニューヨーク、パリ、シンガポールといった世界の食の都へと急速に広がっている。特に注目すべきは、伝統的な高級鮨店や割烹だけでなく、ミシュラン星付きのフレンチやモダンイノベーティブ・レストランでの採用が相次いでいる点だ。
『写楽』が持つ適度な酸味とクリーンな後味は、バターやオイルを利かせた濃厚な魚介料理や、繊細なハーブを使った肉料理とも見事な調和を見せる。現地のソムリエたちは「ブルゴーニュの白ワイングラスで提供することで、その香りのレイヤーが劇的に開く」と絶賛。日本酒という枠組みを超え、世界のファインダイニングにおけるペアリングの新たな主役として確固たる地位を築いている。
