食事面で積極的に取り入れたいスーパースターが、発芽野菜の代表格であるブロッコリースプラウトとしじみです。
ブロッコリースプラウトスルフォラファンは、肝臓の解毒酵素を活性化させ、抗酸化物質グルタチオンの生成を促すファイトケミカルです。成熟したブロッコリーの数倍から数十倍の濃度を含んでおり、週に2〜3回、生のままサラダや納豆にトッピングしてよく噛んで食べるだけで、肝臓の酸化ストレスを軽減する働きが期待できます。
そして古くから二日酔い対策として愛されてきたオルニチンしじみ効果も、現代の分子栄養学でしっかり裏付けられています。オルニチンは体内で有害なアンモニアを無毒化する「オルニチンサイクル（尿素回路）」を回す必須アミノ酸です。しじみの味噌汁を飲むことで肝臓の疲弊を防ぎ、代謝効率をグッと引き上げることができます。
