アジの塩焼きの成否を分けるのは、高価な調理機器でも複雑な調味料でもありません。「血合いと水気をきっちり拭き取ること」「塩を振って15分置き、臭みを含んだドリップを拭うこと」「熱源に合わせた温度管理を守ること」という、ごく基本的な物理と化学のルールです。
このひと手間を惜しまずに調理されたアジの塩焼きは、箸を入れた瞬間にパリッと心地よい音を立て、中からは閉じ込められていたジューシーな脂と旨味が溢れ出します。今宵の食卓で、驚くほどふっくら香ばしい本物のアジの塩焼きをぜひ体感してください。 （出典: アジ の 塩焼き（Yahoo!ニュース））
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