八王子を語る上で絶対に外せないのが、全国にその名を知られるご当地グルメ「八王子ラーメン」だ。八王子出身のタレント・ヒロミ氏がテレビやメディアで度々その魅力を熱弁していることでも知られ、地元への愛とともに全国のラーメンファンへ浸透した。
最大の特徴は、醤油ベースの澄んだスープに浮かぶ清涼感あふれる刻み玉ねぎ、そして表面を覆う独自の油脂だ。この油脂が玉ねぎの甘みを引き立て、コクのあるスープと細ストレート麺を見事に結びつける。一口啜れば、懐かしさと洗練された旨味が口いっぱいに広がる。長年変わらぬ味を守り続ける老舗の暖簾をくぐると、地元客と遠方からのラーメンフリークが並んで鉢に向かう姿があり、まさに街のソウルフードたる真骨頂を垣間見ることができる。
