生ドーナツとは？普通と違う「とろける食感」の秘密を徹底解説とはどのようなものなのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

生ドーナツと従来のドーナツ、さらに昨今人気のマラサダやフレンチクルーラーとの違いを客観的データで比較しました。

項目生ドーナツ（専門店標準）従来のイーストドーナツオールドファッションベース生地超高加水ブリオッシュ生地（カボチャ練り込み等）標準的なイーストパン生地ケーキ生地（薄力粉・BP主体）食感・特徴極薄の皮、シュワッと消えるような極上の口どけふんわり・もっちりとした適度な弾力外側サクサク、内部は高密度でずっしり推定カロリー（プレーン）約280〜350kcal（クリーム入りは380〜450kcal）約200〜250kcal約300〜380kcal賞味期限・日持ち当日中（理想は購入後2〜4時間以内）1日〜翌日中2〜3日（比較的日持ちする）専門店価格相場（税込）250円〜500円前後130円〜200円前後140円〜220円前後

データを見ても明らかなように、生ドーナツは油脂分（バター）と卵の比率が高く、高加水を維持する設計のため、一般的なプレーンのイーストドーナツよりもカロリーは高めの傾向にあります。その代わり、他の追随を許さない柔らかさと豊かな風味を実現しています。