皮付き人参を美味しく安全に食べ切るためには、買い方と保存方法にも少しだけ工夫が必要です。選ぶ際は、表面がなめらかで傷が少なく、オレンジ色が濃く鮮やかなものを選びましょう。葉の付け根部分が緑色で固く引き締まっているものが新鮮な証拠です。
保存する際は、水気があると傷みやすいため、表面の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取り、新聞紙やポリ袋に包んで冷蔵庫の野菜室に立てて保存します。もし使いきれない場合は、皮付きのまま使いやすい大きさにカットして冷凍保存するのもおすすめです。冷凍することで細胞壁が破壊され、短時間の加熱でも火が通りやすくなり、栄養素も逃さず摂取できます。 （出典: 人参 皮剥 かない（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
