一見するとパティスリーの専売特許のように思えるミルクレープですが、その構造と失敗の物理的メカニズムを理解すれば、おうちのキッチンでも確実に極上の一皿へと仕立て上げることができます。
生地をしっかりと休ませてグルテンを鎮めること、フライパンの温度を適切にコントロールして薄膜を焼き上げること、そしてコク深いディプロマットクリームで重心の安定した組み立てを行うこと。この確固たる手順を踏むだけで、今まで「破れる」「崩れる」と悩んでいたプロセスが嘘のようにスムーズなものへと変わります。ぜひ、丁寧に入れた紅茶やコーヒーとともに、手作りならではの贅沢な味わいと息をのむほど美しい断面を心ゆくまで堪能してください。 （出典: ミル クレープ 手作り（Yahoo!ニュース））
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