ホテルの満足度を決定づける朝食において、長野第一ホテルは独自のこだわりを見せています。朝食会場で提供されるメニューの主役は、コシのある麺と香り高い出汁が自慢の特製手打ち風うどんです。信州ならではのキリッとした朝の寒さの中で味わう温かいうどんは、多くの宿泊記ブログでも絶賛されています。
うどんに加えて、日替わりの和洋惣菜、炊き立てのご飯、朝カレー、各種パンや新鮮なサラダもバランスよくラインナップされており、連泊のビジネス客でも飽きが来ない工夫が凝らされています。
さらに見逃せないのが、宿泊者向けに用意された無料サービスの数々です。ロビーに設置されたフリーコーヒースタンドをはじめ、夜間の夜食サービス（季節に応じた麺類や軽食の提供）など、滞在中の「あったら嬉しい」を的確に突いたサービス設計が宿泊者の心を掴んでいます。
