健康効果が極めて高いそば湯だが、正しく飲むためのリテラシーも押さえておきたい。最も注意すべきは塩分の過剰摂取だ。蕎麦猪口に残った濃厚なつゆをすべて飲み干してしまうと、高血圧予防のためにルチンを摂取する意味が薄れてしまう。つゆをあらかじめ別の器に少し避けるか、そば湯の比率を7〜8割程度まで高めて薄めに割ることが、健康を意識する上での鉄則である。
また、当然ながら蕎麦アレルギーを持つ人にとっては微量でも重篤な反応を引き起こすリスクがあるため、細心の注意を払わなければならない。適切な知識を持ち、適量を守って楽しむことこそが、古来より受け継がれてきた知恵を現代のウェルビーイングへと昇華させる最良の道筋である。 （出典: そば湯 と は（Yahoo!ニュース））
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