この炭水化物の構造変化をめぐる知見は、もはや単なる民間療法の域を完全に脱している。日本栄養食糧学会をはじめとする学術機関では連年のように詳細な臨床データが報告され、炭水化物を敵視するのではなく「質を選び分ける」重要性が議論の主軸となった。
厚生労働省が策定する生活習慣病予防のガイドラインや、国立健康・栄養研究所による最新の栄養疫学調査においても、難消化性成分がもたらす長期的な代謝改善効果は高く評価されている。NHK（あさイチ・健康チャンネル）などの主要メディアでも特集が相次ぎ、一般消費者の間でも「お米を賢く食べる」知恵が定着し始めた。予防医療・ヘルスケア産業では、この性質を活用した機能性弁当やチルド配送食の開発が加速しており、超高齢社会における健康寿命延伸の切り札として確固たる地位を築きつつある。
