Q1：スーパーで買ったかつおのたたきの臭みがひどい時の緊急対処法は？
A1：表面のドリップをキッチンペーパーで完全に拭き取った後、日本酒を大さじ1程度ふりかけて馴染ませ、再度ペーパーで拭き取ってください。さらに、すりおろし生姜やごま油などの油分を含んだ薬味ダレと合わせることで、気になる生臭さを大幅にマスキングできます。
Q2：高知の「塩たたき」を作るとき、最適な塩の種類はありますか？
A2：精製塩（サラサラした食塩）ではなく、粒子が少し粗い「天日塩」や「岩塩」「藻塩」などのミネラルを多く含む塩が最適です。塩のまろやかな甘みがかつおの赤身の旨味を引き立てます。
Q3：にんにくの辛味が強すぎて口が痛くなるのを防ぐには？
A3：にんにくの中心にある緑色の芽（芯）を爪楊枝などで取り除いてください。また、スライスした後に氷水に1〜2分さっと通して水気を拭き取ると、シャキッとした食感を保ちながら刺激的な辛味を適度に和らげることができます。 （出典: かつお の たたき 薬味（Yahoo!ニュース））
