Q1：卵白を初めて食べさせるとき、冷凍したストックを使っても大丈夫ですか？
A1：絶対に避けてください。初めて卵白を与える際は、万が一アレルギー反応が起きた際に「冷凍による変質」なのか「本来のアレルゲン」なのかを正確に判別できません。また衛生面・アレルゲン低減の観点からも、沸騰後20分間しっかり加熱した固ゆで卵を作り、茹でたての中心部分から耳かき1杯を取り分けて当日中に与えるのが大原則です。
Q2：解凍したら高野豆腐やスポンジのようにスカスカになってしまいました。食べさせても大丈夫？
A2：腐敗しているわけではないため衛生上の毒性はありませんが、離乳食として赤ちゃんに与えるのは中止してください。水分が抜けてゴム化した卵白は、乳幼児の力ではすりつぶせず、丸呑みによる喉の詰まりや窒息事故を引き起こすリスクがあります。大人の味噌汁やチャーハンの具材として再利用することをおすすめします。
Q3：冷凍した卵白ペーストや錦糸卵は、何日間くらい日持ちしますか？
A3：家庭用冷凍庫での保存期間は「1週間以内」が推奨ラインであり、最長でも2週間以内に使い切ってください。家庭の冷凍庫は開閉頻度が高く、庫内温度が変動しやすいため、長期間保管すると乾燥（冷凍焼け）や酸化、雑菌の繁殖リスクが高まります。小分け容器や密閉袋に調理日を明記し、早めの消費を徹底しましょう。
