油を使わずにフライパンひとつで作る「揚げないエビマヨ」は、単なる手抜き料理ではなく、海老本来の保水性を活かした理にかなった調理法です。
片栗粉による3ステップの下処理で臭みを消して水分を閉じ込め、砂糖と牛乳を効かせた黄金比のオーロラソースを火を止めて余熱で絡める——この基本を押さえるだけで、誰でも失敗なく本格的な一皿を完成させることができます。後片付けのストレスから解放され、カロリーも大幅にカットできる新定番レシピを、ぜひ日々の夕飯やお弁当作りに取り入れてみてください。 （出典: エビマヨ 作り方 揚げ ない（Yahoo!ニュース））
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